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Spiegel.de: Heute in den Feuilletons Aufgelöst in kommunikativer Interaktion
[Spiegel Online] - Jürgen Dollase probiert einen erstaunlich individuell zubereiteten Winterkabeljau mit Kutteln, grünem Kardamom und Champagnersauce in Michael Kempfs Restaurant "Facil" in Berlin. Oliver Jungen berichtet von der Lit.Cologne. Bilder und Zeiten erscheint
Kochbuchkolumne „Esspapier“: Der Kräuterkönig - FAZ
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[Frankfurter Allgemeine Zeitung] - Von Jürgen Dollase Jean-Luc Rabanel, der immer etwas zerknautscht aussehende Guru der französischen Bio- und Vegetarier-Küche hat einen Höhepunkt seiner Karriere erreicht. Patricia Alexandre, die Chefin der französischen Ausgabe des Gault
Spiegel.de: Heute in den Feuilletons Vergnügen an der Freiheit
[Spiegel Online] - Jürgen Dollase lernt im Pure C, dem Zweitrestaurant des Oud Sluis in den Niederlanden, dass auch Spitzenköche wie Sergio Herman nicht spitze kochen, wenn sie nicht spitze bezahlt werden. Auf der Medienseite meditiert Patrick Bahners über den Großen
Kochbuchkolumne „Esspapier“ Die technologische Erforschung der FAZ
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[Frankfurter Allgemeine Zeitung] - Von Jürgen Dollase Dieses mittlerweile schon angemessen berühmte Werk des amerikanischen Naturwissenschaftlers Nathan Myhrvold ist ein Buch außerhalb jeder Norm und trotz seines hohen Preises außergewöhnlich preiswert. Wie in der Besprechung der
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